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·園區(qū)食品企業(yè)的廚房里會(huì)有遠(yuǎn)程視頻攝像頭，監(jiān)控整個(gè)操作程序，而遠(yuǎn)程溫度監(jiān)控系統(tǒng)可實(shí)時(shí)了解每個(gè)監(jiān)控點(diǎn)的溫度情況，兩個(gè)系統(tǒng)都借由3G網(wǎng)絡(luò)在客戶端的視頻中顯示

世博網(wǎng)10月28日消息：一棵菜、一塊肉要經(jīng)過怎樣的程序才能進(jìn)入世博園區(qū)，變成美味佳肴供游客品嘗？昨天市政協(xié)提案跟蹤會(huì)上，市食品藥品監(jiān)督管理局向委員們展示了“世博食品安全實(shí)時(shí)監(jiān)控綜合平臺(tái)”的運(yùn)作。

據(jù)介紹，“世博食品安全實(shí)時(shí)監(jiān)控綜合平臺(tái)”下設(shè)世博現(xiàn)場(chǎng)電子化監(jiān)管系統(tǒng)、食品溯源系統(tǒng)、快速檢測(cè)系統(tǒng)、突發(fā)事件預(yù)警和應(yīng)急處置系統(tǒng)、遠(yuǎn)程溫度監(jiān)控系統(tǒng)、遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)等6個(gè)專項(xiàng)管理系統(tǒng)。

在食品或原材料進(jìn)入世博園區(qū)之前，首先原料供應(yīng)基地已被確認(rèn)“安全可靠”，并佩戴上電子標(biāo)簽（RFID）。食品原料基地向食品加工經(jīng)營(yíng)單位在園區(qū)外的“中心廚房”發(fā)送食品原料，中心廚房驗(yàn)收合格，進(jìn)行凈菜或半成品加工操作，然后經(jīng)物流中心預(yù)約確認(rèn)后，向園區(qū)內(nèi)的食品加工經(jīng)營(yíng)單位配送。

在入園時(shí)，這些菜將接受工作人員安全檢查。由于世博園區(qū)22時(shí)閉園，每天只有凌晨的6個(gè)小時(shí)才可裝卸貨物，此時(shí)電子化監(jiān)管發(fā)揮了快速通關(guān)的作用。工作人員在電腦系統(tǒng)中選擇企業(yè)后，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)提取與此企業(yè)類型相應(yīng)的格式化檢查表。檢查后可自動(dòng)生成現(xiàn)場(chǎng)檢查結(jié)論、現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄、監(jiān)督檢查意見書、當(dāng)場(chǎng)處罰決定、責(zé)令改正通知書、談話通知書等文書，并可進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)打印。

安檢過程中，工作人員還通過射頻識(shí)別技術(shù)鑒別食品來源。只要用讀卡器輕輕一照，一份番茄炒蛋的配菜，就能讀出番茄來自哪塊菜地，雞蛋來自哪個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)，調(diào)料出自哪個(gè)廠家哪個(gè)批次。

經(jīng)安檢，凈菜或半成品直送或經(jīng)園內(nèi)物流配送至園內(nèi)食品加工經(jīng)營(yíng)單位，此時(shí)要再經(jīng)園內(nèi)食品加工經(jīng)營(yíng)單位驗(yàn)收，確認(rèn)合格后，才能進(jìn)行食品加工和銷售。在整個(gè)流程環(huán)節(jié)中，數(shù)據(jù)均借助電子標(biāo)簽進(jìn)入數(shù)據(jù)中心，監(jiān)控中心通過實(shí)時(shí)查看各種數(shù)據(jù)，進(jìn)行集中監(jiān)控。

食品在園區(qū)加工，園區(qū)食品企業(yè)的廚房里會(huì)有遠(yuǎn)程視頻攝像頭。廚師是否穿戴整齊，是否嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒，操作程序是否正確，都能借由3G網(wǎng)絡(luò)在客戶端的視頻中顯示出來。并且，若發(fā)生食品安全問題，視頻系統(tǒng)將能幫助查找事故原因。在演示現(xiàn)場(chǎng)，食藥監(jiān)局的工作人員播放了安裝在內(nèi)部食堂廚房?jī)?nèi)的監(jiān)視畫面，電腦屏幕上工作人員的操作流程、廚房?jī)?nèi)每時(shí)每刻的動(dòng)態(tài)盡收眼底。

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