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世博園區(qū)設6大系統(tǒng)保障食品安全 從田間到餐桌 全程監(jiān)控 |
![世博園區(qū)設6大系統(tǒng)保障食品安全 從田間到餐桌 全程監(jiān)控[圖]](http://img.expo2010.cn/expocn/pics/23/23791.jpg) ·在食品或原材料進入世博園區(qū)之前，首先原料供應基地已被確認“安全可靠”，并佩戴上電子標簽（RFID）
·在園區(qū)內(nèi)外，整個食品的物流過程都可通過射頻識別技術(shù)鑒別食品來源。在整個流程環(huán)節(jié)中，數(shù)據(jù)均借助電子標簽進入數(shù)據(jù)中心，進行集中監(jiān)控
·園區(qū)食品企業(yè)的廚房里會有遠程視頻攝像頭，監(jiān)控整個操作程序，而遠程溫度監(jiān)控系統(tǒng)可實時了解每個監(jiān)控點的溫度情況，兩個系統(tǒng)都借由3G網(wǎng)絡在客戶端的視頻中顯示
世博網(wǎng)10月28日消息：一棵菜、一塊肉要經(jīng)過怎樣的程序才能進入世博園區(qū)，變成美味佳肴供游客品嘗？昨天市政協(xié)提案跟蹤會上，市食品藥品監(jiān)督管理局向委員們展示了“世博食品安全實時監(jiān)控綜合平臺”的運作。
據(jù)介紹，“世博食品安全實時監(jiān)控綜合平臺”下設世博現(xiàn)場電子化監(jiān)管系統(tǒng)、食品溯源系統(tǒng)、快速檢測系統(tǒng)、突發(fā)事件預警和應急處置系統(tǒng)、遠程溫度監(jiān)控系統(tǒng)、遠程視頻監(jiān)控系統(tǒng)等6個專項管理系統(tǒng)。
在食品或原材料進入世博園區(qū)之前，首先原料供應基地已被確認“安全可靠”，并佩戴上電子標簽（RFID）。食品原料基地向食品加工經(jīng)營單位在園區(qū)外的“中心廚房”發(fā)送食品原料，中心廚房驗收合格，進行凈菜或半成品加工操作，然后經(jīng)物流中心預約確認后，向園區(qū)內(nèi)的食品加工經(jīng)營單位配送。
在入園時，這些菜將接受工作人員安全檢查。由于世博園區(qū)22時閉園，每天只有凌晨的6個小時才可裝卸貨物，此時電子化監(jiān)管發(fā)揮了快速通關(guān)的作用。工作人員在電腦系統(tǒng)中選擇企業(yè)后，系統(tǒng)會自動提取與此企業(yè)類型相應的格式化檢查表。檢查后可自動生成現(xiàn)場檢查結(jié)論、現(xiàn)場檢查筆錄、監(jiān)督檢查意見書、當場處罰決定、責令改正通知書、談話通知書等文書，并可進行現(xiàn)場打印。
安檢過程中，工作人員還通過射頻識別技術(shù)鑒別食品來源。只要用讀卡器輕輕一照，一份番茄炒蛋的配菜，就能讀出番茄來自哪塊菜地，雞蛋來自哪個養(yǎng)殖場，調(diào)料出自哪個廠家哪個批次。
經(jīng)安檢，凈菜或半成品直送或經(jīng)園內(nèi)物流配送至園內(nèi)食品加工經(jīng)營單位，此時要再經(jīng)園內(nèi)食品加工經(jīng)營單位驗收，確認合格后，才能進行食品加工和銷售。在整個流程環(huán)節(jié)中，數(shù)據(jù)均借助電子標簽進入數(shù)據(jù)中心，監(jiān)控中心通過實時查看各種數(shù)據(jù)，進行集中監(jiān)控。
食品在園區(qū)加工，園區(qū)食品企業(yè)的廚房里會有遠程視頻攝像頭。廚師是否穿戴整齊，是否嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒，操作程序是否正確，都能借由3G網(wǎng)絡在客戶端的視頻中顯示出來。并且，若發(fā)生食品安全問題，視頻系統(tǒng)將能幫助查找事故原因。在演示現(xiàn)場，食藥監(jiān)局的工作人員播放了安裝在內(nèi)部食堂廚房內(nèi)的監(jiān)視畫面，電腦屏幕上工作人員的操作流程、廚房內(nèi)每時每刻的動態(tài)盡收眼底。
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