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廚師掌勺兩年患醉油病長胖15公斤 |
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發(fā)布日期:09-09-15 09:09:01 泉友社區(qū) 新聞來源: 作者: |
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醫(yī)生解釋:醉油綜合征是由高溫下油煙中的丙烯醛引起的 本報(bào)記者 林祺 通訊員 肖瑤 觀音橋小苑社區(qū)報(bào)道 當(dāng)了兩年掌勺師傅，胖了15公斤。最近，觀音橋小苑一家川菜館的掌勺師傅馮富老是覺得頭痛、胸悶、眼癢、耳鳴，到醫(yī)院檢查，才知道原來“胖”也是一種病，自己是患上了廚師的職業(yè)病“醉油綜合征”。 兩年竟長胖了15公斤 家住小苑社區(qū)的馮富今年35歲，在家附近的川菜館當(dāng)掌勺師傅。馮富稱，由于廚房條件不好，自己很多時(shí)候就赤裸著上身在廚房忙碌。一天趕活下來，身上油光光的。 兩年下來，馮富長了15公斤，“可我這兩年飯量還少了，有時(shí)候還覺得悶油不想吃飯。”最近，馮富總是出現(xiàn)頭痛、胸悶、眼癢、鼻塞、耳鳴等癥狀，于是到西南醫(yī)院呼吸科檢查，醫(yī)生說他患了“醉油綜合征”。 廚師群體肺癌高發(fā) 西南醫(yī)院呼吸科唐醫(yī)生說，導(dǎo)致醉油綜合征的原因是由于高溫下油煙中的丙烯醛引起的。當(dāng)油加熱到150℃左右時(shí)，就會揮發(fā)出大量的丙烯醛等有害物質(zhì)，它們不僅引起醉油癥狀，甚至可能誘發(fā)某些癌癥。 而除了醉油綜合征，對廚師而言，炒、烹、炸、蒸、燉……這些都有可能產(chǎn)生相應(yīng)的職業(yè)危害因素。蒸汽、煙霧、粉塵會導(dǎo)致呼吸道刺激，引發(fā)喉炎、咽炎、氣管炎、支氣管炎、肺炎、肺氣腫、肺心病，廚師職業(yè)肺癌的發(fā)病比一般的人群高3—5倍。 此外，高溫、高濕會導(dǎo)致大量出汗、電解質(zhì)紊亂、脫水、心跳加快，噪聲可導(dǎo)致聽力下降、失眠、高血壓等疾病，強(qiáng)迫體位可導(dǎo)致腰肌勞損、下肢靜脈曲張等。 唐醫(yī)生稱，預(yù)防醉油綜合征關(guān)鍵是不要把油放在鍋中久燒，同時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)，保持地面干燥。 |
