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"冷鏈"延長食品的儲藏期 確保世博2.1億頓飯的安全 |
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發(fā)布日期:08-11-04 13:54:42 作者: 新聞來源: 新聞點(diǎn)擊: |
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今天上午，由上海水產(chǎn)大學(xué)、市經(jīng)委等舉辦的上海食品物流與冷鏈技術(shù)發(fā)展論壇上，專家呼吁，必須在食品流通領(lǐng)域推廣應(yīng)用冷鏈技術(shù)，盡快建立一條食品物流的產(chǎn)品鏈、責(zé)任鏈、安全鏈�！笆称犯瘮∽冑|(zhì)是造成食品安全事故隱患的主要原因，只有在低溫下，食物中的微生物、酶的反應(yīng)才會減弱，從而延長食品的儲藏期，”市制冷學(xué)會副理事長邱嘉昌因此提出，保證食品安全的最有效手段就是推廣應(yīng)用冷鏈技術(shù)。
市食品協(xié)會副會長馬立指出，2010年世博會有7000萬人次的游客，一個人一天吃3頓，就要保證2.1億頓飯的安全，吃飯問題對上海食品物流工作提出了巨大的挑戰(zhàn)。專家指出，解決途徑就是立即啟動冷鏈技術(shù)的應(yīng)用。據(jù)了解，上海水產(chǎn)大學(xué)已啟動了國際都市型食品物流教育高地建設(shè)。 |
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